728x90 시기감1 오이를 싫어하게 만드는 과학적 요인들 오이를 싫어하는 사람들은 꽤 많고, 그 이유는 단순한 "입맛 차이" 이상으로 과학적인 요인들이 작용합니다. 🧠 1. 유전적 요인 – 향에 민감한 유전자오이의 특유의 냄새는 cucurbitacin B와 같은 쓴맛 성분과,nonenal 계열의 알데하이드(특히 (E,Z)-2,6-nonadienal)라는 화합물에서 나옵니다.이 냄새는 어떤 사람에게는 신선하게 느껴지지만, 어떤 사람에게는 세제, 금속, 풀썩한 냄새처럼 불쾌하게 느껴집니다.OR6A2라는 후각 수용체 유전자를 가진 사람들은이 냄새에 더 민감하게 반응해서 오이를 ‘구린 냄새’, ‘비누 맛’으로 느끼게 됩니다.➡️ 이 유전자는 **고수(cilantro)**를 싫어하는 것과 유사한 원리입니다.👅 2. 쓴맛에 대한 감각 민감성 (PROP 수용체 관련)오.. 2025. 6. 12. 이전 1 다음 728x90